Как часто Q-оценщикам необходимо проходить повторную аттестацию?

Jul 30, 2023

Многие профессионалы в области кофе решают стать Q-классниками по ряду причин. Независимо от того, хотите ли вы узнать больше о поиске зеленого кофе или достичь более определенных профилей обжарки, программа сертификации Q Grader может стать полезным – или даже необходимым – инструментом для продвижения в вашей карьере в сфере спешиалти кофе.

В свете этого сертификация Q-классника стала чем-то вроде отраслевого стандарта. Но, как и многие другие сертификаты в цепочке поставок кофе – от углеродно-нейтрального до органического – наличие лицензии Q Grader требует регулярной ресертификации.

Так как часто профессионалам в области кофе необходимо переквалифицироваться в Q-оценщиков и почему? И что еще более важно, делает ли регулярная ресертификация программу более недоступной, чем она уже считается?

Чтобы узнать больше, я поговорил с тремя экспертами отрасли. Читайте дальше, чтобы узнать больше об их взглядах на программу Q Grader.

Вам также может понравитьсянаша статья о программе Q Grader и о том, как вы можете пройти сертификацию.

Прежде чем мы рассмотрим, как часто Q-оценщикам необходимо проходить повторную сертификацию, давайте разберемся, что представляет собой программа Q-оценщика.

Система оценки Q, впервые запущенная в 2004 году Институтом качества кофе (CQI), была создана для разработки стандартизированных средств оценки зеленого кофе, которые будут использоваться профессионалами в области кофе по всему миру. По оценкам, в настоящее время в кофейном секторе работают более 7000 сертифицированных специалистов по сортировке Q.

Подобно сомелье в винодельческой промышленности, Q грейдер — это обученный и имеющий лицензию CQI специалист по каппингу, который может оценивать кофе арабика, используя систему оценки Ассоциации спешелти кофе (SCA). CQI также предлагает программу R-класса для обучения в качестве лицензированного каппера робусты.

В рамках стандартов и протоколов CQI и SCA специалисты по оценке Q оценивают кофе арабика на основе нескольких сенсорных характеристик. Их можно найти в форме каппинга SCA, которая недавно была обновлена, чтобы стать более инклюзивной и минимизировать любую «интерсубъективность» при оценке кофе.

Новый протокол и рекомендации по купированию разделены на четыре отдельных этапа оценки. Профессионалы в области кофе могут использовать их отдельно друг от друга или вместе:

По 100-балльной шкале SCA любой кофе, набравший 80 и более баллов, классифицируется как «спешелти». Арабика, получившая 87 баллов и выше, обычно считается высококачественным спешелти-кофе.

Сесилия Санада — Q-классник и консультант по кофе.

«Чтобы стать лицензированным Q-классником, вы должны пройти сертификационный курс CQI», — говорит она. «Шестидневная программа включает 19 различных экзаменов, включая баночные тесты, тесты на сенсорные навыки и триангуляцию».

Курс разделен на три дня обучения и три дня тестов. Все программы Q Grader проводятся в сертифицированных SCA учреждениях под руководством квалифицированных инструкторов.

«Стажерам также необходимо определить различные типы кислотности, аромата и профилей обжарки, а также продемонстрировать общие знания о сортировке зеленого кофе и цепочке поставок кофе», — добавляет Сесилия.

Без системы оценки Q не было бы общеотраслевой стандартизированной системы оценки качества, вкуса и аромата зеленого кофе. Строгие процедуры обучения и оценки CQI означают, что Q-классники имеют возможность давать объективную оценку широкому спектру сортов кофе, включая различное происхождение, сорта и методы обработки.

Спенсер Тюрер — вице-президент Coffee Enterprises, американской компании по консультированию и лабораторным испытаниям кофе.

«Квалификаторы Q играют важную роль в контроле качества зеленого кофе», — говорит он. «Очень важен общий язык для описания качества и сенсорных профилей кофе, чтобы покупатели и продавцы зеленого кофе могли лучше согласовывать свои оценки и дескрипторы профилей.

«В свою очередь, это помогает продавцам выбирать лучший кофе для определенных покупателей», — добавляет он. «Когда заинтересованные стороны отрасли оценивают кофе, используя одни и те же протоколы и ресурсы, такие как система оценки Q, выигрывают все».